EL POLVO DE CORAZON DE CUYEO
EL POLVO DE CORAZON DE CUYEO Una añoranza de FEDERICO MORA C. El pueblo de Escazú es, de todos los pueblos cercanos a la capital, el que ha tenido más grandes tradiciones. ¿Quién de los que ya peinan canas o aquellos que aún no las peinan, no han escuchado hablar del famoso dulce producido por Escazú, excelente para las aguas-dulces de la mesa? ¿Quién no conoce las tradicionales leyendas de las brujas de Escazú? ¿Quién en sus mocedades no estuvo sentado al borde de las pailas, mirando las miles y miles de vueltas circulares que daban los mansos y pacientes bueyes formando las yuntas para impulsar las masas trituradoras de los trapiches? ¿Quién no tomó el jugoso caldo de la rica caña escazuceña; su guarapo, las cachazas; comiendo los deliciosos plátanos maduros que, cuando la miel de las pailas entraba en punto de batirle, eran lanzados al centro del hervor, y que nos eran obsequiadas por los paileros agregando más tarde como regalo de despedida unas libras de sobado? Una de ...